Durante todo o mês dos pais, estarei no Magazine Luiza da Marginal Tietê - SP oferecendo uma aula show com degustação de pratos deliciosos com toda a pitada do chef!
Cada semana, de quinta a domingo, será contemplado um país.
Começamos pela Itália!
Postarei aqui todas as receitas e espero que curtam! Qualquer dúvida, estou a disposição!
Aproveito para agradecer toda a equipe do Magazine Luiza, Agência Newstyle e a minha parceira neste evento Cristiane Ignácio.
Abraço, Chef Alê.
Risoto de abobrinha com croûtons de bacon
Ingredientes
200 gr de
arroz arbóreo
100 ml de
vinho branco seco
50 gr de
manteiga sem sal
50 gr de
cebola batida
500 ml de
caldo de legumes
1 abobrinha
3 fatias de
bacon fritas (croûtons)
sal
Modo de preparo
Aqueça uma
panela, coloque metade da manteiga e frite o bacon em fatias. Quando estiver
bem torradinho retire da panela e deixe esfriar. Quando estiver frio quebre com
as mãos em pequenos pedaços.
Na panela
ainda quente, com os resíduos do bacon e da gordura adicione o restante da
manteiga. Quando estiver derretida refogue a cebola.
Em seguida
coloque o arroz e deixe fritar um pouco, adicione o vinho e deixe secar,
mexendo sempre.
Adicione o
caldo de legumes aos poucos até ficar al dente. Coloque a abobrinha ralada e em
seguida o queijo parmesão ralado. Ajuste o tempero e caso necessário adicione
sal.
Retire do
fogo e sirva imediatamente, decorado com o croûtons de bacon sobre o risoto.
Bom apetit!
Caponata
Ingredientes
1 berinjela
grande
1 abobrinha
pequena
1 cebola
grande
1 pimentão
vermelho pequeno
1 pimentão
verde pequeno
1 pimentão
amarelo pequeno
200 gr de
azeitonas verdes sem caroço
200 ml de
azeite extra virgem
60 ml aceto
balsâmico
Pimenta do
reino preta
Pimenta do
reino branca
Sal
Orégano
Modo de preparo
Corte as
berinjelas em rodelas de 1cm e corte
cada uma delas em quatro pedaços e reserve.
Corte a
abobrinha em pedaços que sejam a metade do tamanho dos pedaços da berinjela.
Corte a
cebola em pétalas.
Corte as
azeitonas em rodelas.
Corte os
pimentões em cubos de tamanhos iguais com aproximadamente 1,5cm.
Aqueça uma panela, adicione o azeite e refogue
a berinjela com o aceto, as pimentas, o orégano e um pouco de sal.
Quando
estiver al dente adicione a cebola e os pimentões. Em seguida adicione a
abobrinha, e as azeitonas, ajuste o tempero e desligue o fogo, deixe esfriar
para servir.
Para
acompanhar corte fatias de pão italiano.
Bom Apetit!
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| Caponata |
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| Risoto de Abobrinha |
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| Risoto de Abobrinha |
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